《送教下乡系列图书:蔬菜生产技术》是“送教下乡系列图书”之一，讲述了优质蔬菜的生产技术，全书共分十三章。第一～第四章为蔬菜生产的基本知识，内容有蔬菜生产基础知识、蔬菜生产设施及应用、蔬菜播种育苗技术和绿色食品蔬菜生产技术。第五～第十三章编写了茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、根菜类、葱蒜类、芽苗菜类9类蔬菜的生产技术，每类蔬菜重点描述了其生物学特性和生产技术等内容。
《送教下乡系列图书:蔬菜生产技术》是一本集科学性、先进性、实用性和可操作性于一体的农民培训用书，亦可供农学种植类相关专业的高职、中职院校学生选用。

第一章 蔬菜生产基础知识1
第一节 蔬菜种类和分类1
第二节 蔬菜的生长发育过程4
第三节 蔬菜对环境条件的要求6
第四节 蔬菜的栽培制度及周年供应14

第二章 蔬菜生产设施及应用17
第一节 简易设施17
第二节 塑料拱棚21
第三节 日光温室26
第四节 设施环境条件的调节32

第三章 蔬菜播种育苗技术36
第一节 蔬菜种子及播前种子处理36
第二节 蔬菜播种技术41
第三节 蔬菜育苗技术43

第四章 绿色食品蔬菜生产技术52
第一节 绿色食品蔬菜的基本概念52
第二节 绿色食品蔬菜生产的主要环节54

第五章 茄果类57
第一节 番茄57
第二节 辣椒67
第三节 茄子72

第六章 瓜类77
第一节 黄瓜78
第二节 西葫芦85
第三节 西瓜90

第七章 豆类96
第一节 菜豆96
第二节 豇豆100

第八章 薯芋类103
第一节 生姜104
第二节 马铃薯107

第九章 绿叶菜类112
第一节 芹菜112
第二节 菠菜116
第三节 莴苣119
第四节 番杏122
第五节 紫背天葵125

第十章 白菜类127
第一节 大白菜127
第二节 结球甘蓝132
第三节 花椰菜135

第十一章 根菜类139
第一节 胡萝卜139
第二节 萝卜144

第十二章 葱蒜类148
第一节 韭菜148
第二节 大葱153
第三节 大蒜157

第十三章 芽苗菜类161
第一节 芽苗菜的种类和特点161
第二节 籽芽菜生产技术162
第三节 体芽菜生产技术165
参考文献173