《叶类蔬菜栽培与施肥技术》系统介绍了主要叶类蔬菜，包括甘蓝、白菜、青菜（叶用芥菜）、菜心、莴苣、芹菜、菠菜、蕹菜、韭菜、苋菜、茼蒿、芫荽等蔬菜的主要栽培品种及其生长发育对环境条件的要求、栽培季节和栽培制度、需肥特性、栽培技术、施肥与病虫害防治，以及贮藏和保鲜技术等现代实用技术。

第一章甘蓝1
一、概述1
二、生长发育对环境条件的要求2
（一）主要品种2
（二）需肥特性10
（三）对环境条件的要求13
三、栽培技术14
（一）栽培季节和栽培制度14
（二）品种选择15
（三）育苗与定植16
四、施肥与病虫害防治技术20
（一）施肥20
（二）病虫害防治21
五、贮藏和保鲜技术29
（一）堆藏法30
（二）窖藏法30
（三）沟埋藏法30
（四）冷风库贮藏法31
（五）气调贮藏法31
（六）假植贮藏法31
参考文献31
第二章白菜33
一、概述33
二、生长发育对环境条件的要求34
（一）主要品种34
（二）需肥特性45
（三）对环境条件的要求45
三、栽培技术47
（一）栽培季节和栽培制度47
（二）栽培技术52
四、病虫害防治技术65
（一）大白菜主要病虫害防治65
（二）普通白菜病虫害防治74
五、贮藏和保鲜技术74
（一）大白菜的贮藏与保鲜技术74
（二）小白菜（普通白菜）的贮藏与保鲜技术79
参考文献79
第三章青菜80
一、概述80
二、生长发育对环境条件的要求81
（一）主要品种81
（二）营养特性与需肥特点83
（三）青菜生长发育时期及对环境条件的要求84
三、栽培技术86
（一）栽培季节和栽培制度86
（二）品种选择87
（三）播种和育苗88
（四）整地和定植88
四、肥水管理与病虫害防治技术89
（一）肥水管理89
（二）病虫害防治90
五、贮藏和保鲜技术94
（一）采收要求94
（二）贮藏特性及保鲜技术94
参考文献95
第四章菜心96
一、概述96
二、生长发育对环境条件的要求97
（一）主要品种97
（二）需肥特性100
（三）对环境条件的要求101
三、栽培技术103
（一）栽培季节和栽培制度103
（二）品种选择105
（三）育苗与定植106
四、施肥与病虫害防治技术107
（一）施肥107
（二）病虫害防治108
五、贮藏和保鲜技术113
（一）贮藏113
（二）保鲜113
参考文献114
第五章莴苣115
一、概述115
二、生长发育对环境条件的要求117
（一）变种与品种117
（二）需肥特性121
（三）对环境条件的要求123
三、栽培技术125
（一）栽培季节和栽培制度125
（二）品种选择127
（三）育苗与定植127
四、施肥与病虫害防治技术128
（一）施肥128
（二）病虫害防治129
五、贮藏和保鲜技术137
（一）沟藏法138
（二）假植贮藏法138
（三）冷库贮藏法140
参考文献140
第六章芹菜141
一、概述141
二、生长发育对环境条件的要求141
（一）主要品种141
（二）需肥特性145
（三）对环境条件的要求145
三、栽培技术147
（一）栽培季节与栽培制度147
（二）品种选择148
（三）育苗与定植149
四、施肥与病虫害防治技术151
（一）施肥151
（二）病虫害防治152
五、贮藏和保鲜技术156
（一）假植贮藏法156
（二）风障冻藏法156
（三）冷藏法157
（四）气调贮藏法157
（五）植物激素处理法157
参考文献158
第七章菠菜159
一、概述159
二、生长发育对环境条件的要求160
（一）变种及品种160
（二）需肥特性162
（三）对环境条件的要求164
三、栽培技术166
（一）茬口及选地166
（二）整地施肥167
（三）播种167
四、施肥与病虫害防治技术169
（一）施肥169
（二）病虫害防治171
五、加工技术和贮藏保鲜176
（一）脱水菠菜176
（二）速冻菠菜178
参考文献181
第八章蕹菜182
一、概述182
二、生长发育对环境条件的要求183
（一）主要品种183
（二）需肥特性186
（三）对环境条件的要求188
三、栽培技术189
（一）栽培季节和栽培制度189
（二）品种选择192
（三）育苗与定植193
四、水肥管理与病虫害防治技术195
（一）水肥管理195
（二）病虫害防治197
五、贮藏和保鲜技术200
（一）留种与贮藏200
（二）保鲜201
参考文献202
第九章韭菜203
一、概述203
二、生长发育对环境条件的要求204
（一）主要品种204
（二）需肥特性206
（三）对环境条件的要求207
三、栽培技术209
（一）栽培季节和栽培制度209
（二）品种选择211
（三）育苗与定植212
四、施肥与病虫害防治技术214
（一）施肥214
（二）病虫害防治技术215
五、贮藏和保鲜216
（一）大白菜保鲜法217
（二）清水保鲜法217
（三）纸包冷藏法217
参考文献217
第十章苋菜218
一、概述218
二、生长发育对环境条件的要求218
（一）主要品种218
（二）需肥特性220
（三）对环境条件的要求222
三、栽培技术223
（一）栽培季节和栽培制度223
（二）品种选择223
（三）育苗与定植223
四、施肥与病虫害防治技术224
（一）施肥224
（二）病虫害防治224
五、贮藏和保鲜技术230
（一）贮藏230
（二）保鲜230
参考文献231
第十一章茼蒿232
一、概述232
二、生长发育对环境条件的要求233
（一）主要品种233
（二）需肥特性234
（三）对环境条件的要求235
三、栽培技术235
（一）栽培季节和栽培制度235
（二）品种选择236
（三）育苗与定植236
四、施肥与病虫害防治技术237
（一）施肥237
（二）病虫害防治237
五、贮藏和保鲜技术240
（一）收获240
（二）保鲜240
参考文献241
第十二章芫荽243
一、概述243
二、生长发育对环境条件的要求244
（一）主要品种244
（二）需肥特性245
（三）对环境条件的要求245
三、栽培技术246
（一）栽培季节和栽培制度246
（二）育苗与定植248
四、施肥与病虫害防治技术254
（一）施肥254
（二）病虫害防治255
五、贮藏和保鲜技术258
（一）冻藏法258
（二）冷藏法259
（三）田间直接覆盖贮藏法259
参考文献260