第一章 山药无公害生产概述
第一节 山药生产的主要污染源
第二节 山药无公害栽培对环境的要求
第三节 发展无公害蔬菜生产的必要性

第二章 山药的植物学特性及主要品种
第一节 山药的品种分类
第二节 山药的植物学特性
第三节 主要山药品种
第四节 我国山药的栽培区域和种植制度

第三章 种薯的准备山
第一节 山药的引种
第二节 种薯的处理

第四章 栽培方式及管理
第一节 挖沟栽培及管理
第二节 打洞栽培及管理
第三节 套管栽培及管理
第四节 窖式栽培及管理
第五节 水泥箅子栽培及管理
第六节 塑料卷管栽培及管理
第七节 日光温室栽培及管理

第五章　病虫害防治
第六章　采收、贮藏和加工

附录　无公害农产品地方标准
——山药生产技术规程
参考文献