《莲藕、茭白、荸荠、慈姑优质高产问答》以问答的形式，分别介绍了莲藕、茭白、荸荠和慈姑的无公害栽培技术。重点介绍了目前在生产中推广应用的优良品种、无公害栽培技术、主要病虫害防治技术及简易贮藏加工技术。另外，还对生产中常见问题进行了疑难解析。
《莲藕、茭白、荸荠、慈姑优质高产问答》适合广大农业科技人员、菜农阅读，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章 莲藕1
第一节 莲藕新品种推介1
1.浅水藕优良地方品种有哪些？1
2.人工选育适于浅水栽培的莲藕品种有哪些？3
3.深水藕优良地方品种有哪些？5
4.既适合浅水栽培又耐深水的莲藕优良品种有哪些？6
5.适于浅水栽培的子莲优良地方品种有哪些？7
6.适于深水栽培的子莲优良地方品种有哪些？8
7.太空莲主要品种有哪些？9
8.人工选育的优良子莲品种有哪些？10
第二节 莲藕无公害栽培技术12
9.莲藕常用栽培方式有哪些？12
10.莲藕无公害栽培技术要点有哪些？14
11.莲藕地膜覆盖栽培技术要点有哪些？19
12.怎样进行莲藕小棚覆盖栽培？21
13.如何利用大棚进行莲藕的促成栽培？22
14.硬化池浅水藕栽培技术要点有哪些？26
15.莲藕覆底膜栽培技术要点有哪些？29
16.高山莲藕栽培技术要点有哪些？30
17.子莲栽培技术要点有哪些？31
18.莲鞭的早发生产和采收要点有哪些？34
19.莲藕有哪些套作模式？36
20.藕田养鱼有何好处？其技术要点有哪些？38
第三节 莲藕优质高产栽培疑难解析40
21.莲藕种植前景如何？40
22.莲藕的形态特征有哪些？40
23.莲藕的生长发育过程是怎样的？41
24.莲藕对环境条件的要求有哪些？42
25.怎样进行莲藕的档案记载？43
26.莲藕的繁殖技术有哪些？44
27.莲藕顶、侧芽扦插繁殖技术要点有哪些？46
28.莲藕无公害施肥技术要点有哪些？48
29.连茬莲藕缺素症的表现是什么？如何防止？50
30.藕田如何除草？50
31.如何防除莲田浮萍？53
32.如何防治青泥苔？53
33.如何清除莲田换茬前茬残留种源？54
34.怎样对莲藕田缺蔸进行补种？54
35.如何对子莲田通过放蜂调控盛花期？55
36.如何加强坐蔸子莲田的管理？55
37.莲藕的食疗作用有哪些？56
第四节 莲藕病虫害全程监控技术57
38.如何识别与防治莲藕腐败病？57
39.如何识别与防治莲藕褐斑病？60
40.如何识别与防治莲藕叶枯病？61
41.如何识别与防治莲藕黑斑病？62
42.如何识别与防治莲藕花叶病毒病？63
43.如何识别与防治莲藕炭疽病？64
44.如何识别与防治莲藕黑根病？65
45.如何识别与防治莲藕根腐病？66
46.如何识别与防治莲藕叶腐病？66
47.如何防治僵藕的发生？67
48.如何识别与防治蚜虫？68
49.如何识别与防治斜纹夜蛾？69
50.如何识别与防治莲潜叶摇蚊？70
51.如何识别与防治莲藕食根金花虫？72
52.如何识别与防治莲藕的有害螺类？74
53.如何识别与防治蓟马？75
54.如何识别与防治金龟子？76
第五节 莲藕贮藏加工技术76
55.莲藕简易保鲜贮藏方法有哪些？76
56.怎样进行莲藕的真空保鲜加工？78
57.莲藕藕粉加工方法有哪些？80
58.莲藕腌制加工方法有哪些？80
59.藕脯蜜饯的制作工艺有哪些？81
60.怎样加工莲藕汁（饮料）？84
61.莲藕加工新工艺有哪些？84
62.莲子的加工工艺有哪些？86

第二章 茭白89
第一节 茭白优良品种89
63.优良单季茭白地方品种有哪些？89
64.人工选育的单季茭优良品种有哪些？91
65.双季茭白优良地方品种有哪些？92
66.人工选育的双季茭白优良品种有哪些？95
第二节 茭白栽培技术99
67.茭白无公害栽培技术要点有哪些？99
68.茭白大棚栽培技术要点有哪些？102
69.茭白冷水栽培技术要点有哪些？104
70.茭白地膜栽培技术要点有哪些？106
71.茭白沟施技术要点有哪些？107
72.茭白高山栽培技术要点有哪些？108
第三节 茭白优质高产疑难解析111
73.茭白种植前景如何？111
74.茭白生长发育对环境条件的要求有哪些？112
75.茭白无公害生产对环境有何要求？114
76.茭白无公害生产怎样进行田间档案记载？115
77.春栽茭白怎样进行寄秧？115
78.秋栽茭白怎样进行寄秧？118
79.茭白配方施肥技术要点有哪些？118
80.茭白水浆管理技术要点有哪些？119
81.如何防除茭白田杂草？120
82.为什么说茭白田间放养绿萍和浮萍可提高茭白品质并增产？121
83.如何正确采收茭白？122
84.什么是雄茭和灰茭？是如何产生的？123
85.如何识别雄茭、灰茭和正常茭？怎样防除和防止？124
86.如何对茭白进行选种？125
87.棚栽夏茭为何易出现“怪茭”现象？126
88.如何防止棚栽夏茭出现“怪茭”？127
89.提高茭白种植经济效益的途径有哪些？128
90.茭白田套养中华鳖技术要点有哪些？129
91.“茭-鸭”共育技术要点有哪些？130
92.如何利用性信息素诱剂防治二化螟？130
93.如何利用灯光诱杀茭白害虫？131
94.为什么说在茭白生产上主张“茭白-水稻”轮作？131
95.茭白的促成栽培有哪些方式？131
96.茭白鞘叶生化处理与资源化利用有哪些？132
97.茭白的食疗价值有哪些？133
第四节 茭白病虫害全程监控技术134
98.如何识别与防治茭白胡麻叶斑病？134
99.如何识别与防治茭白纹枯病？136
100.如何识别与防治茭白锈病？138
101.如何识别与防治茭白黑粉病？139
102.如何识别与防治茭白瘟病？141
103.如何识别与防治茭白白腐病？142
104.如何识别与防治茭白黑斑病？143
105.如何识别与防治茭白褐腐病？144
106.如何识别与防治茭白细菌性条斑病？144
107.如何识别与防治茭白软腐病？145
108.如何识别与防治茭白长绿飞虱？146
109.如何识别与防治螟虫？148
110.如何识别与防治白背飞虱？150
111.如何识别与防治毛眼水蝇？151
112.如何识别与防治福寿螺？153
第五节 茭白贮藏加工技术155
113.茭白简易贮藏方法有哪些？155
114.茭白冷藏技术要点有哪些？157
115.茭白加工工艺有哪些？160

第三章 荸荠164
第一节 荸荠品种164
116.适合生食的荸荠有哪些优良品种？164
117.适合熟食、制淀粉的荸荠优良品种有哪些？166
118.适合制罐的荸荠优良品种有哪些？166
第二节 荸荠无公害栽培技术167
119.荸荠无公害栽培技术要点有哪些？167
120.湘北地区晚水荸荠栽培技术要点有哪些？169
121.怎样进行稻田轮作西瓜与荸荠的套作栽培？171
第三节 荸荠优质高产栽培疑难解析172
122.荸荠发展前景如何？172
123.荸荠的植物学性状有哪些？173
124.荸荠的生长发育特性有哪些？174
125.荸荠对环境条件的要求有哪些？175
126.怎样进行荸荠的田间档案记载？176
127.如何精心培育荸荠无病壮苗？177
128.荸荠组培苗的特性有哪些？如何应用与选购荸荠组培苗？179
129.怎样对荸荠进行灌水管理？181
130.怎样对荸荠进行中耕除草？181
131.留种荸荠怎样进行选留种？182
132.怎样进行荸荠的采收和分级？183
133.荸荠生产中常见误区有哪些？184
134.荸荠种植如何对土壤进行合理改良？184
135.影响荸荠生产用药成本的因素有哪些？186
136.菜农用药的误区有哪些？187
137.降低荸荠用药成本的措施有哪些？189
138.如何搞好荸荠销售？193
139.荸荠的食疗价值有哪些？195
第四节 荸荠病虫害全程监控技术198
140.怎样识别荸荠基腐病？其发生发展规律是什么？198
141.如何防治荸荠基腐病？199
142.怎样识别荸荠秆枯病？发生有何特点？201
143.如何防治荸荠秆枯病？202
144.如何识别与防治荸荠茎腐病？203
145.荸荠红尾是什么原因？如何防治？203
146.如何鉴别几种荸荠枯死症状？怎样防治？204
147.如何识别与防治荸荠锈病？206
148.如何识别与防治荸荠球茎灰霉病？206
149.荸荠茎秆“红死”的原因是什么？如何识别白禾螟？其生活习性有哪些？207
150.如何防治荸荠茎秆“红死”？208
第五节 荸荠贮藏加工技术209
151.荸荠简易贮藏方法有哪些？209
152.荸荠脯的制作工艺有哪些？211
153.怎样制作荸荠淀粉？213
154.怎样制作清水荸荠罐头？213
155.怎样制作荸荠果肉饮料？214

第四章 慈姑215
第一节 慈姑优良品种215
156.慈姑优良品种有哪些？215
第二节 慈姑栽培技术217
157.慈姑无公害栽培技术要点有哪些？217
158.慈姑大棚早熟栽培技术要点有哪些？220
159.慈姑套种技术方式有哪些？221
第三节 慈姑高产优质栽培疑难解析222
160.慈姑发展前景如何？222
161.慈姑的特征特性有哪些？223
162.慈姑的生长发育特点有哪些？224
163.慈姑对环境条件的要求有哪些？225
164.慈姑配方施肥技术要点有哪些？226
165.怎样进行慈姑的采收与留种？227
166.怎样繁育慈姑良种？227
167.慈姑为何出现突然大面积黄叶？228
168.慈姑的食疗作用有哪些？228
第四节 慈姑病虫害全程监控技术229
169.如何进行无公害慈姑病虫害的综合防治？229
170.如何识别与防治慈姑黑粉病？230
171.如何识别与防治慈姑叶斑病？232
172.如何识别与防治慈姑斑纹病？233
173.如何识别与防治慈姑褐斑病？234
174.如何识别与防治慈姑叶柄基腐病？235
175.如何识别和防治慈姑钻心虫？236
第五节 慈姑贮藏技术237
176.慈姑的贮藏技术有哪些？237
177.怎样进行慈姑出口加工？239
附录240
附录一 无公害食品水生蔬菜（NY.5238-2005）240
附录二 无公害食品莲藕生产技术规程(NY／T.5239-2004)243
附录三 无公害食品水生蔬菜产地环境条件(NY.5331-2006)252
参考文献256