《大白菜、甘蓝优质高产问答》以问答的形式，分别介绍了大白菜和甘蓝的无公害栽培技术。重点介绍了目前在生产中推广应用的优良品种、无公害栽培技术、主要病虫害防治技术及简易贮藏加工技术。另外，还对在生产中常见问题进行了疑难解析。
《大白菜、甘蓝优质高产问答》适合广大农业科技人员、菜农阅读，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章 大白菜
第一节 大白菜品种
1 生产上推广应用的春大白菜优良品种有哪些？
2 生产上推广应用的春、秋露地大白菜优良品种有哪些？
3 适于夏季高山栽培的大白菜品种有哪些？
4 生产上推广应用的夏大白菜优良品种有哪些？
5 生产上推广应用的秋大白菜优良品种有哪些？
6 生产上推广应用的迷你型大白菜优良品种有哪些？
7 生产上推广应用的彩色大白菜品种有哪些？
8 适合作苗用的散叶大白菜优良品种有哪些？
9 直筒形大白菜的优良品种有哪些？
10 四倍体大白菜的新品种有哪些？
第二节 大白菜栽培技术
11 春大白菜的栽培技术要点有哪些？
12 夏大白菜的栽培技术要点有哪些？
13 秋大白菜的栽培技术要点有哪些？
14 散叶大白菜的栽培技术要点有哪些？
15 迷你型大白菜的栽培技术要点有哪些？
16 高山栽培大白菜的技术要点有哪些？
17 高山迷你型大白菜的栽培技术要点有哪些？
第三节 大白菜优质高产疑难解析
18 大白菜的发展前景如何？
19 大白菜各生育阶段有何特点？
20 无公害大白菜生产对产地环境条件有哪些要求？
21 怎样对大白菜进行种子处理？
22 为什么说秋大白菜优质高产要适期播种？
23 怎样进行大白菜直播栽培？
24 如何进行秋大白菜育苗移栽？
25 夏、秋培育大白菜壮苗有哪些措施？
26 在大白菜生产上怎样施用沼肥促增产？
27 大白菜的需肥特点有哪些？
28 大白菜怎样进行配方施肥？
29 如何加强对大白菜的浇水管理？
30 如何防止大白菜高温干旱？
31 如何防止大白菜低温与冻害？
32 如何防止大白菜湿害与涝害？
33 如何防止冰雹和暴雨危害大白菜？
34 如何防止大白菜空心和焦边？
35 夏大白菜生产中容易出现的问题有哪些？
36 如何识别与防止大白菜氨害？
37 白菜类的除草技术要点有哪些？
38 什么是大白菜的未熟抽薹现象？
39 哪些因素会造成春大白菜未熟抽薹？
40 防止春大白菜未熟抽薹的措施有哪些？
41 植物生长调节 剂在大白菜生产上的应用有哪些？
第四节 大白菜病虫害全程监控技术
42 无公害大白菜病虫害综合防治技术有哪些？
43 如何识别与防治大白菜病毒病？
44 如何识别与防治大白菜软腐病？
45 如何识别和防治白菜霜霉病？
46 如何识别与防治大白菜菌核病？
47 如何识别与防治大白菜黑斑病？
48 如何识别与防治大白菜细菌性角斑病？
49 如何识别与防治大白菜黑腐病？
50 如何识别与防治大白菜褐斑病？
51 如何识别与防治大白菜褐腐病？
52 如何识别与防治大白菜根肿病？
53 如何识别与防治大白菜炭疽病？
54 如何识别与防治大白菜白斑病？
55 如何识别与防治大白菜细菌性叶斑病？
56 如何识别与防治大白菜青枯病？
57 如何识别与防治大白菜黄叶病？
58 如何识别与防治大白菜干烧心？
59 如何识别与防治蚜虫？
60 如何识别与防治菜螟？
61 如何识别与防治蛞蝓？
62 如何识别与防治猿叶虫？
63 如何防治夜蛾类害虫？
64 如何识别与防治黄曲条跳甲？
65 如何识别与防治地种蝇？
66 如何识别与防治小菜蛾？
67 如何识别与防治菜粉蝶？
第五节 大白菜贮藏加工技术
68 如何进行大白菜的贮前处理？
69 大白菜简易贮藏的技术有哪些？
70 大白菜简易加工工艺有哪些？

第二章 甘蓝
第一节 甘蓝优良品种
71 国内选育的春甘蓝优良品种有哪些？
72 国内选育适于高山栽培的甘蓝品种有哪些？
73 国内选育适于夏、秋季栽培的甘蓝优良品种有哪些？
74 国内选育适于秋甘蓝栽培的优良品种有哪些？
75 国内选育适于越冬栽培的甘蓝优良品种有哪些？
76 国外引进的春甘蓝优良品种有哪些？
77 从国外引进的夏、秋甘蓝优良品种有哪些？
78 从国外引进适于越冬栽培的甘蓝优良品种有哪些？
79 羽衣甘蓝的优良品种有哪些？
80 紫甘蓝的优良品种有哪些？
81 抱子甘蓝的优良品种有哪些？
82 皱叶甘蓝的优良品种有哪些？
83 球茎甘蓝的优良品种有哪些？
第二节 甘蓝无公害栽培技术
84 结球甘蓝春季无公害栽培的技术要点有哪些？
85 结球甘蓝夏季栽培的技术要点有哪些？
86 结球甘蓝秋季栽培的技术要点有哪些？
87 结球甘蓝高山栽培的技术要点有哪些？
88 结球甘蓝冬季栽培的技术要点有哪些？
89 羽衣甘蓝的栽培技术要点有哪些？
90 紫甘蓝春季栽培的技术要点有哪些？
91 紫甘蓝秋季栽培的技术要点有哪些？
92 抱子甘蓝秋季栽培的技术要点有哪些？
93 抱子甘蓝春季栽培的技术要点有哪些？
94 皱叶甘蓝的栽培技术要点有哪些？
95 球茎甘蓝栽培的技术要点有哪些？
第三节 甘蓝高产优质栽培疑难解析
96 结球甘蓝的发展前景如何？
97 结球甘蓝各生长发育阶段有何特点？
98 无公害甘蓝生产产地的选择标准是什么？
99 结球甘蓝的主要栽培季节 有哪些？
100 结球甘蓝的种子为何不能浸种时间过长，怎样进行浸种催芽？
101 结球甘蓝的需肥特性有哪些？
102 结球甘蓝的配方施肥技术要点有哪些？
103 如何加强结球甘蓝的浇水管理？
104 结球甘蓝的除草技术要点有哪些？
105 如何防止结球甘蓝出苗不齐？
106 如何防止结球甘蓝裂球？
107 如何防止结球甘蓝不结球？
108 如何防止结球甘蓝结球不整齐？
109 如何防止结球甘蓝外叶出现紫红现象？
110 如何防止结球甘蓝出现矮鸡蛋症状？
111 如何识防止甘蓝叶片被化肥灼伤？
112 如何防止甘蓝风害？
113 如何防止甘蓝氨害发生？
14 如何防止甘蓝幼苗冷害、冻害的发生？
115 如何防止甘蓝干旱？
116 如何防止甘蓝出现叶疱疹现象？
117 春甘蓝未熟抽薹的原因有哪些？
118 如何预防春甘蓝未熟抽薹？
119 甘蓝越夏栽培中易出现哪些问题，如何解决？
120 植物生长调节 剂在甘蓝生产上的应用有哪些？
121 甘蓝采后处理的技术要点有哪些？
第四节 甘蓝病虫害防治技术
122 无公害甘蓝病虫害的综合防治技术要点有哪些？
123 如何识别与防治甘蓝沤根？
124 如何识别与防治甘蓝黑胫病？
125 如何识别与防治甘蓝类黑根病？
126 如何识别与防治甘蓝黑腐病？
127 如何识别与防治甘蓝细菌性黑斑病？
128 如何识别与防治甘蓝白斑病？
129 如何识别与防治甘蓝炭疽病？
130 如何识别与防治甘蓝霜霉病？
131 如何识别与防治甘蓝灰霉病？
132 如何识别与防治甘蓝菌核病？
133 如何识别与防治甘蓝病毒病？
134 如何识别与防治甘蓝软腐病？
135 如何识别与防治甘蓝根肿病？
136 如何识别与防治甘蓝煤污病？
137 如何识别与防治甘蓝缺锌症？
138 如何识别与防治甘蓝缺钙症？
139 如何识别与防治甘蓝缺硼症？
140 如何识别与防治甘蓝夜蛾？
141 如何识别与防治几种蝽科害虫？
142 如何识别与防治短额负蝗？
第五节 甘蓝贮藏加工技术
143 结球甘蓝的贮藏保鲜技术有哪些？
144 结球甘蓝的加工工艺有哪些？
145 球茎甘蓝的加工工艺有哪些？

附录
附录一 无公害食品白菜类蔬菜
附录二 无公害食品大白菜生产技术规程
附录三 无公害食品甘蓝类蔬菜
附录四 无公害食品结球甘蓝生产技术规程
参考文献