本书系统地介绍了番茄高效栽培技术和加工技术，内容包括：概述、番茄的栽培生理基础、番茄品种的选用原则、番茄新品种、番茄新品种授权认定、番茄育苗技术、番茄的栽培方式和栽培技术、主要病虫害与防治、番茄加工、番茄储藏保鲜技术。本书内容理论联系实际，可操作性强，包含我国近年来的研究新成果，文字通俗易懂，具有初中以上文化水平即可掌握。本书可供农业科研、基层生产技术人员、农业产业化经营者及其他对番茄栽培加工有兴趣者阅读参考。

第一讲概述1
一、番茄品生产与研究现状1
二、番茄的营养价值与用途4
三、番茄的分类5
第二讲番茄的栽培生理基础7
一、番茄的植物学特征7
二、番茄的生长发育过程及其特性9
三、番茄对外界环境条件的要求12
第三讲番茄品种的选用原则18
一、按栽培方式选择番茄品种18
二、按茬口选择番茄品种19
三、抗病品种的选用21
第四讲番茄新品种22
一、中晚熟品种22
二、早熟品种42
三、其他品种57
第五讲番茄新品种授权认定61
一、番茄新品种授权认定和新品种审定的区别61
二、番茄新品种授权认定62
第六讲番茄育苗技术67
一、番茄育苗技术要点67
二、初秋日光温室番茄育苗技术69
三、冬春茬番茄育苗技术73
四、无公害番茄育苗技术75
五、移栽番茄育苗技术79
六、番茄工厂化育苗程序82
七、其他育苗技术82
第七讲番茄的栽培方式和栽培技术88
一、茬口与育苗方式88
二、日光温室番茄栽培技术92
三、地膜覆盖栽培技术97
四、塑料大棚番茄栽培技术100
五、大型加温温室番茄栽培技术105
六、露地栽培技术108
七、保护地秋番茄高产栽培技术129
八、无土高产栽培技术131
九、微型番茄栽培技术138
十、棚室番茄嫁接栽培技术141
十一、施肥技术与禁用肥料144
第八讲主要病虫害与防治150
一、生理性病害识别与防治150
二、病理性病害识别与防治156
三、番茄主要虫害177
第九讲番茄加工182
一、国内外番茄加工生产概况182
二、番茄酱生产工艺184
三、番茄汁生产工艺188
四、整形番茄生产工艺191
五、番茄蜜饯生产工艺193
第十讲番茄储藏保鲜技术199
一、番茄成熟期199
二、番茄储藏条件200
三、番茄储藏的技术措施200
四、番茄的储藏方式204
参考文献206