本书针对苹果安全生产中的具体技术问题，以有机生产为主线，按照安全、优质、高效的要求，采用问答的形式进行编写。内容包括果品安全生产常识、苹果生产基础知识、苹果建园定植技术、苹果土肥水管理技术、苹果高光效树形培养和修剪技术、苹果大树改造技术、苹果花果管理技术、苹果病虫害安全防治技术、有机苹果生产管理等。本书本着从生产中来、到生产中去的原则，以解决果农难题为准则，力求做到图文并茂、通俗易懂，以期广大果农能从中获益。

第一章果品安全生产常识1
1�什么是安全果品生产？1
2�安全果品生产都有哪些类型？1
3�为什么要进行安全果品生产？2
4�主要果品安全生产标准的定义是什么？2
5�无公害、绿色和有机食品的标志是什么？3
6�有机农业的概念是什么？4
7�有机农业是不是就是使用有机肥的农业？5
8�有机农业是不使用合成物质的天然生产吗？5
9�有机农业是不是走回头路？6
10�我国安全果品生产存在的问题有哪些？6
11�什么是无公害农产品？8
12�无公害苹果对环境条件的要求有哪些？8
13�无公害苹果如何进行肥水管理？9
14�无公害果品病虫害如何防治？10
15�苹果的绿色食品标准及质量认证有哪些？11
16�绿色苹果对环境条件和生产要求有哪些？12
17�绿色苹果对农药的要求有哪些？13
18�绿色苹果认证程序是什么？14
19�有机农业起源于何处，是被谁提出的？15
20�有机农业是如何发展起来的？16
21�有机果树对产地环境有何要求？17
第二章苹果生产基础知识20
1�苹果起源于哪里？20
2�我国的苹果栽培从何时开始？20
3�发展苹果安全栽培有何意义？20
4�苹果的营养价值都有哪些？21
5�吃苹果对人的健康有哪些益处？21
6�世界苹果生产的现状如何？21
7�我国苹果生产现状如何？22
8�未来我国苹果栽培规模会如何？22
9�当前苹果生产都有哪些趋势？23
10�我国主栽苹果品种有哪些？24
11�我国苹果主产区有哪些？24
12�我国的苹果栽培从何时开始？25
13�我国苹果栽培存在哪些问题？25
14�苹果一生的年龄时期有哪些？26
15�苹果树的物候期有哪些？27
16�苹果对环境条件有哪些要求？29
17�苹果碳素营养分配规律是什么？31
18�苹果贮藏营养有哪些作用？如何提高贮藏营养？31
19�营养与生殖生长的关系如何？32
第三章苹果建园定植技术34
1�苹果建园要注意哪些条件？34
2�苹果生长对气候条件有哪些要求？35
3�苹果建园前要进行哪些方面的调查？36
4�苹果建园前要进行哪些规划？36
5�如何规划苹果的栽培小区？37
6�如何进行房屋和道路的规划？38
7�如何规划苹果园的灌溉和排水设施？38
8�如何规划一个生态果园？39
9�什么是五配套生态果园？40
10�什么是四位一体生态果园？41
11�如何确定苹果树的栽植密度？41
12�为什么种植苹果要配授粉树？42
13�授粉树的配置方式有哪些？43
14�什么是苹果品种？44
15�苹果品种是如何分类的？44
16�苹果优良品种都有哪些特性？45
17�如何选择定植的苹果品种？46
18�优良品种有哪些局限性？47
19�早熟的鲜食优良品种都有哪些？48
20�中熟的鲜食优良品种都有哪些？48
21�晚熟的鲜食优良品种都有哪些？48
22�苹果砧木都有哪些类型？48
23�如何选择合适的砧木？49
24�苹果什么时候定植好？49
25�如何挖定植穴？50
26�苹果苗栽后还要进行那些管理？51
27�幼树防寒和防抽条的措施有哪些？52
28�幼树的病虫害如何防治？53
29�如何选择苹果高接换优的品种和树体？53
30�苹果高接换优的具体操作方法是什么？54
31�高接之后还要进行哪些方面的管理？55
32�高接换优要注意哪些事情？56
第四章苹果土肥水管理技术58
1�进行果园土壤管理有哪些意义？58
2�什么是土壤有机质？59
3�苹果园生草有哪些作用？59
4�果园清耕和使用除草剂有哪些缺点？60
5�苹果树对肥料的需求有哪些规律？61
6�什么是营养诊断？62
7�如何根据外观判断苹果营养元素的缺乏？62
8�有机肥料有哪些作用？63
9�制作高温发酵有机肥料有何优点？64
10�高温发酵有机肥料的制作方法是什么？65
11�苹果园常见的肥料有哪些种类？65
12�苹果园应选用何种肥料？66
13�苹果园施肥量如何确定？67
14�土壤施肥的方式有哪些？68
15�根外追肥的方式有哪些？70
16�根外追肥如何选择肥料类？70
17�苹果树对水分需求有哪些规律？71
18�水分管理有何意义？72
19�苹果园的灌水方式有哪些？72
20�苹果园的灌水时期如何确定？72
21�苹果园的灌水量如何确定？73
第五章苹果整形修剪技术75
1�果树整形修剪有何作用？75
2�苹果树的树体结构分为哪些部分？76
3�苹果有何生长特性？77
4�苹果的枝条都有哪些类型？78
5�什么是顶端优势？78
6�苹果整形修剪的原则有哪些？79
7�苹果树整形修剪的步骤有哪些？81
8�什么是修剪的双重作用？82
9�什么样的苹果树形是高光效树形？83
10�苹果纺锤树形有何特点？84
11�苹果基部三主枝疏散分层形有何特点？85
12�苹果小冠疏层形有何特点？85
13�开心树形起源于何处？86
14�苹果开心树形有何特点？87
15�开心树形幼树阶段树形如何培养？88
16�初果期开心树形如何整形？90
17�盛果期开心树形如何整形？92
18�开心树形如何进行计划密植？93
19�开心树形培养中的注意事项？94
20�苹果细长纺锤树形有何特点？94
21�细长纺锤树形在幼树期如何整形？96
22�细长纺锤树形结果后如何整形？97
23�细长纺锤树形在幼树期如何修剪？97
24�细长纺锤树形盛果期小主枝如何修剪？98
25�矮化苹果树整形修剪要注意哪些问题？98
26�传统乔化密植果园为何需要树形改造？99
27�乔化密植果园树形改造的主要内容是什么？100
28�如何对乔化密植果园进行密度改造？101
29�如何对永久株进行开心树形改造？103
30�开心树形改造中如何进行落头？104
31�开心树形改造中如何进行提干？104
32�开心树形改造中如何进行疏枝？105
33�开心树形改造后3～5年时的修剪要点是什么？105
34�如何培养结果枝组？106
35�如何根据不同树势调整修剪手法？108
36�如何诊断苹果树势？109
第六章苹果花果管理技术111
1�什么是果树花芽分化？111
2�苹果何时进行花芽分化？111
3�苹果的花芽有哪些类型？112
4�苹果花芽分化的内在条件是什么？112
5�苹果花芽分化的外在条件是什么？112
6�如何调控苹果的花芽分化？113
7�苹果常见的促花技术有哪些？114
8�如何进行苹果拉枝？114
9�什么是果树自交不亲和现象？115
10�苹果主要优良品种的授粉品种如何搭配？116
11�什么是落花落果现象？116
12�影响苹果落花落果的主要原因是什么？116
13�什么是果实负载量？117
14�如何调控苹果负载量？117
15�如何进行苹果疏花？118
16�如何进行保花保果？119
17�如何确定苹果的留果量？120
18�如何进行苹果疏果？120
19�如何选择苹果纸袋？121
20�如何进行苹果套袋？122
21�苹果摘袋有哪些注意事项？123
22�苹果摘叶有哪些注意事项？124
23�如何进行苹果摘叶？124
24�如何铺设反光膜？125
25�如何对苹果进行适时采收？125
26�富士苹果分级的标准是什么？126
第七章苹果病虫害安全防治技术127
1�什么是有害生物？127
2�为什么果树病虫害越来越猖獗？127
3�果树安全生产中病虫害防治的原则是什么？127
4�有机果品生产对病虫害防治有何特殊要求？128
5�病虫害安全防治的原理有哪些？129
6�病虫害安全防治的策略有哪些？130
7�什么是病虫害防治的栽培措施？130
8�什么是病虫害防治的物理机械措施？131
9�什么是病虫害防治的生物防治措施？131
10�什么是病虫害防治的化学防治措施？132
11�化学防治要注意哪些问题？132
12�如何预防果园病虫害的发生？132
13�构建完善的果园生态系统有何意义？133
14�多种果树搭配种植要注意哪些问题？134
15�种植趋避植物对果园病虫害防治有何益处？134
16�改良土壤如何能提高果树抗性？135
17�栽培措施在病虫害防治里面有哪些应用？135
18�病虫害防治中主要应用哪些物理机械方法？137
19�如何保护和利用天敌？138
20�如何利用性激素防治害虫？139
21�如何配置和使用糖醋液防治害虫？140
22�如何绑塑料薄膜、瓦棱纸或粘虫带？141
23�有机果园如何使用药剂防治？142
24�药剂防治有哪些注意事项？142
25�如何配制和使用石硫合剂？144
26�如何配制和使用波尔多液？145
27�如何配制和使用机油乳剂？146
28�如何配制和使用木醋液？147
29�如何配制和使用硫悬浮剂？148
30�如何配制和使用中草药？149
31�常见植物源药剂有哪些？149
32�微生物源药剂有哪些类型？151
33�常见微生物源药剂有哪些？152
34�化学合成药剂有哪些类型？155
35�如何防治苹果抽条？155
36�如何预防晚霜危害？156
37�如何预防日灼危害？157
38�如何预防苹果常见缺素病害？158
第八章有机苹果生产管理体系160
1�什么是质量管理体系？160
2�有机果品生产为何要建立相关管理体系？160
3�申请有机认证都需要提供哪些文件？160
4�申请认证的一般流程是什么？161
5�有机苹果认证申请书需要填写哪些内容？161
6�有机苹果认证调查表需要填写哪些内容？162
7�有机认证时提交的单位基本资料有哪些？164
8�有机认证时提交的基地环境资料有哪些？164
9�有机生产的质量管理体系文件包括哪些？165
10�有机产品生产规程包括哪些内容？165
11�有机生产经营者如何建立并保持生产记录？165
12�有机认证还需要提交哪些其它材料？166
13�有机生产质量管理体系对人员有何要求？167
14�如何在有机生产中进行质量控制？167
15�何为平行生产？168
16�有机农业的宗旨是什么？169
17�有机农业的原则是什么？170
18�有机农业有几个阶段？171
19�有机果园土壤改良培肥有何意义？172
20�有机果园改土施肥有何要求？173
21�有机果树生产允许使用的植保物资有哪些？175
参考文献178