《珍稀食用菌栽培技术》写到：目前，市场上的珍稀食用菌品种数逐年倍增，成了食用菌市场的一个亮点。随着品种越来越丰富，消费者的需求量也随之加大。像杏鲍菇、秀珍菇、茶树菇等菇类珍稀食用菌以及经过加工有精包装的稀有菇类，深受消费者喜爱。虽说珍稀食用菌的效益比较好，但和大宗食用菌相比，发展珍稀食用菌的投入比较大，技术要求也相对较高，所以种植户在扩大生产规模的同时也应考虑到市场风险。据中国农科院农业资源与农业区划所研究员张金霞报道：“发展珍稀食用菌首先存在技术风险。

第一章 珍稀食用菌菌种生产
第一节 菌种概述
第二节 制种的条件
第三节 菌种的培养基
第四节 菌种分离
第五节 菌种制作
第六节 菌种的培养
第七节 菌种质量的鉴定
第八节 菌种保藏

第二章 珍稀食用菌栽培
第一节 秀珍菇栽培
第二节 姬菇栽培
第三节 杏鲍菇栽培
第四节 猪肚菇栽培
第五节 茶树菇栽培
第六节 灵芝栽培
第七节 大球盖菇栽培
第八节 巴西蘑菇栽培
第九节 蟹味菇(真姬菇)栽培
第十节 鸡腿菇栽培
第十一节 夏香菇栽培

第三章 珍稀食用菌保鲜与加工
第一节 采收与保鲜
第二节 干制技术
第三节 盐渍加工技术
第四节 制罐技术
参考文献