这本《南美白对虾规模化健康养殖技术》由吴琴瑟、梁华芳主编，较系统、全面阐述了规模化南美白对虾养殖，从种苗至养成、饲料生产、病害防治等各个环节操作要求，都贯穿无公害绿色养殖技术，按照国际食品安全标准进行养殖，让人们吃养殖对虾时感到安全与放心。

前言
第一章 概述
第一节 南美白对虾规模化养殖的意义
一、南美白对虾规模化养殖的概念
二、南美白对虾规模化养殖是当前水产业体系之需要
三、南美白对虾规模化养殖是实现养虾业优质高效之趋势
第二节 南美白对虾规模化健康养殖特征
一、以集约化、科学化、现代化和高效益为特征
二、以绿色、健康、安全、生态和无公害为特色
第三节 南美白对虾规模化健康养殖概况及展望
一、南美白对虾规模化健康养殖概况
二、南美白对虾规模化健康养殖存在问题
三、南美白对虾规模化健康养殖展望
四、南美白对虾规模化健康养殖可持续发展建议
第二章 南美白对虾规模化养殖场地的建设
第一节 规模化养殖场地的选择
第二节 育苗场地建设的要求
一、育苗场地建设的要求
二、育苗场配套设施
第三节 养成场地建造的要求
一、规模化养虾场的整体布局
二、规模化养虾场主要设施的建造要求
第三章 南美白对虾生物学
第一节 生物学特性
一、分类地位和分布
二、形态构造
三、免疫系统与免疫机理
第二节 生态习性
一、栖息与运动
二、对环境的适应
三、摄食习性
第三节 繁殖习性
一、雌雄识别
二、繁殖特性
第四节 生长
一、蜕皮与蜕壳
二、生长特性
第五节 种质
一、肌肉营养成分
二、染色体
三、同工酶
四、DNA分析
第六节 近似种的辨别
第四章 南美白对虾规模化育苗技术
第一节 亲虾培育技术
一、亲虾挑选
二、亲虾越冬培育
三、亲虾催熟培育
四、亲虾产卵
五、受精卵孵化
第二节 幼体培育技术
一、育苗的主要方式
二、育苗前的准备工作
三、饵料生物的培养
四、人工饵料的准备
五、幼体培育技术
六、高密度育苗技术简介
第五章 南美白对虾规模化养殖与管理
第一节 规模化对虾养成的类型与模式
一、粗养类型
二、半精养类型
三、精养类型(集约式养虾)
四、工厂化养虾
第二节 养虾池塘的清理整治与消毒
一、酸性土壤虾池的整治
二、虾池的清理与修整
三、清除敌害生物
第三节 纳水与基础饵料生物的培养
一、纳水
二、基础饵料生物的培养
第四节 虾苗的放养
一、虾苗挑选
二、虾苗淡化与中间培育
三、虾苗放养密度
四、虾苗放养条件
五、虾苗放养注意事项
第五节 饲料与饲料投喂
一、饲料种类
二、配合饲料的质量
三、投饲料量的确定
四、投饲料的方法
第六节 饲养管理
一、水质调控
二、使用增氧机
三、维持稳定藻相
四、使用水质底质改良剂
五、使用微生态制剂调节水质
六、暴雨后池水的调控
七、预防对虾浮头的措施
八、对虾游塘现象及对策
九、高温期的管理措施
十、冬季养殖管理
十一、日常管理
第七节 工厂化养虾技术
一、工厂化养虾的基本设施
二、工厂化养虾技术要点
第八节 收获
一、收获时间
二、收虾方法
第九节 养虾池排水及养殖废水处理
一、排水采取措施
二、污水处理方法
第六章 南美白对虾营养需求与饲料配制
第一节 饲料营养与养成的关系
第二节 对虾营养需求
一、蛋白质和必需氨基酸
二、脂类
三、糖类
四、维生素
五、矿物元素
第三节 配合饲料的原料与饲料质量
一、原料种类
二、原料要求与选择
三、主要原料营养组成和饲养价值
四、饲料添加剂的选择
第四节 饲料营养、环境与病害
一、对虾营养与生态
二、环境因子对南美白对虾营养需求的影响
三、工厂化养虾水体的营养调控
第七章 南美白对虾规模化健康养殖疾病与防治
第一节 常见病毒病及防治
第二节 常见细菌病及防治
第三节 真菌病及防治
第四节 原虫性疾病及防治章
第五节 其他生物性病症
第六节 非寄生性虾病
第七节 疾病的检测技术
一、疾病的初步诊断
二、病毒检测技术的研究
第八节 常用药物的使用方法
一、药物的施用方法
二、药物使用的注意事项
三、无公害养殖推荐使用药物
第八章 南美白对虾食品安全、运输和加工
第一节 建立养殖对虾HACCP质量控制体系
一、养殖安全问题
二、食品安全问题
三、生物安全问题
四、生态安全问题
五、HACCP质量控制体系
第二节 活虾运输
一、提高南美白对虾运输成活率的主要技术措施
二、运输注意事项
第三节 对虾加工
附录
附录1 无公害食品对虾养殖技术规范
附录2 南美白对虾配合饲料标准
附录3 无公害食品渔用药物使用准则
主要参考文献