本书是由科学出版社组织全国11所高等师范院校从事微生物工程教学和研究的骨干教师、研究人员编写而成的，在基本保持我国高等师范院校微生物工程教材的章节框架和内容的基础上，尽可能在内容上反映国际上本学科的最新概念和成果。本书共3篇22章。上篇为微生物工程总论，包括微生物学概论、微生物的代谢调节与代谢工程、菌种分离筛选与育种、微生物发酵过程及控制等；中篇为微生物工程各论，包括抗生素、氨基酸、酶制剂、有机酸、核酸类物质、有机溶剂、酿造、环保等的发酵工程；下篇为微生物下游工程，包括固液分离、膜分离、离子交换、凝胶层析等工艺。
本书可用作高等师范院校、高等师范专科学校、高等农林院校及综合性大学的微生物工程教材，也可作为其他教学科研人员及中学生物学教师的参考用书。

目录
上篇 微生物工程总论
第1章 绪论
　　1.1 微生物工程的定义和形成
　　1.2 微生物工程简史
　　1.3 当前微生物工业面临的问题
　　1.4 我国微生物工程产业化现状及前景
思考题
第2章 微生物学概论
　　2.1 微生物的作用
　　2.2 微生物的形态结构和分类
　　2.3 培养基和发酵基质
　　2.4 微生物的生长
思考题
第3章 微生物的代谢调节与代谢工程
　　3.1 微生物代谢与代谢调节
　　3.2 微生物初级代谢与调节
　　3.3 微生物次级代谢与调节
　　3.4 微生物初级代谢与次级代谢的关系
　　3.5 代谢工程
思考题
第4章 微生物菌种分离筛选与育种
　　4.1 野生菌株的分离、筛选
　　4.2 微生物诱变育种
　　4.3 微生物原生质体融合育种
　　4.4 微生物菌种保藏
思考题
第5章 基因工程菌的构建
　　5.1 基因工程菌研究概述
　　5.2 基因工程菌构建中常用的载体系统与工具酶
　　5.3 工程菌构建的主要步骤
思考题
第6章 微生物发酵过程及控制
　　6.1 微生物发酵过程与发酵动力学概述
　　6.2 微生物发酵过程控制
　　6.3 微生物发酵过程溶解氧的传递
　　6.4 微生物发酵过程的中间控制
　　6.5 发酵过程中的染菌与噬菌体的防治
思考题
中篇 微生物工程各论
第7章 抗生素发酵工程
　　7.1 抗生素概述
　　7.2 抗生素产生菌
　　7.3 抗生素的生物合成
　　7.4 主要抗生素发酵工艺
　　7.5 半合成抗生素及其生产方法
思考题
第8章 氨基酸发酵工程
　　8.1 氨基酸概况
　　8.2 氨基酸发酵机制和代谢控制
　　8.3 细胞工程和遗传工程在氨基酸育种中的应用
　　8.4 氨基酸发酵生产工艺
　　8.5 谷氨酸生产工艺
　　8.6 赖氨酸生产工艺
思考题
第9章 酶制剂发酵工程
　　9.1 酶制剂概述
　 9.2 主要酶制剂发酵工艺
思考题
第10章 有机酸发酵工程
　　10.1 有机酸发酵概述
　　10.2 主要有机酸发酵工艺
思考题
第11章 核酸类物质发酵工程
　　11.1 核酸类物质概述
　　11.2 核酸类物质发酵工艺
思考题
第12章 有机溶剂发酵工程
　　12.1 有机溶剂概述
　　12.2 主要有机溶剂发酵工艺
思考题
第13章 酿造酒发酵工程
　　13.1 酿造酒概述
　　13.2 主要酿造酒发酵
思考题
第14章 环保产业发酵工程
　　14.1 微生物环保产业概述
　　14.2 环境保护中的微生物技术
思考题
下篇 微生物下游工程
第15章 微生物下游工程概论
　　15.1 微生物下游工程的特点和重要性
　　15.2 微生物下游工程的主要过程
　　15.3 微生物下游工程的现状与发展
思考题
第16章 发酵液预处理和固液分离工艺
　　16.1 发酵液预处理
　　16.2 固液分离工艺
思考题
第17章 膜分离工艺
　　17.1 膜分离概述
　　17.2 膜分离的主要过程及其应用
思考题
第18章 离子交换工艺
　　18.1 离子交换概述
　　18.2 离子交换工作原理
思考题
第19章 凝胶层析工艺
　　19.1 凝胶层析概述
　　19.2 凝胶层析工艺过程
思考题
第20章 溶剂萃取工艺
　　20.1 溶剂萃取概述
　　20.2 溶剂萃取工艺过程
思考题
第21章 结晶工艺
　　21.1 结晶概述
　　21.2 结晶工艺
思考题
第22章 干燥工艺
　　22.1 干燥概论
　　22.2 主要干燥过程及设备
思考题
参考文献
英文专业名词索引